Berenjenas en vinagre

Disfruta de estas sencillas y refrescantes berenjenas en vinagre. Una forma distinta y llena de sabor de comer berenjenas que nos llega desde el Magreb.

Receta de berenjenas en vinagre

Ingredientes para preparar berenjenas en vinagre

  • 4 berenjenas
  • 1 cabeza de ajos
  • 250 ml. de vinagre
  • 250 ml. de agua
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen
  • Comino
  • Cayena
  • Sal

¿Cómo preparar berenjenas en vinagre?

  • Empezamos a preparar estas berenjenas en vinagre cociendo las berenjenas en abundante agua con sal durante una media hora. Pasado el tiempo, las escurrimos y las reservamos.
  • Pelamos la cabeza de ajos y los disponemos en el vaso de la batidora junto con un poco de comino, la sal, cayena picadita y pimienta negra recién molida (todo esto al gusto). Trituramos y reservamos. Éste será parte del aderezo de las berenjenas en vinagre.
  • Ahora, hacemos un surco a lo largo de las berenjenas sin llegar a partirlas y las rellenamos con la pasta que tenemos reservada.
  • Seguidamente, colocamos las berenjenas en una fuente con el relleno mirando hacia arriba y las cubrimos con el vinagre y el agua. Metemos las berenjenas en vinagre en la nevera dos días.
  • A la hora ya de servirlas, las escurrimos bien, les aliñamos un poco de aceite de oliva por encima y ya tenemos las berenjenas en vinagre listas para comer.
  • Foto orientativa: Diógenes el Filósofo